白菜の豆知識
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咲き誇っていた桜も早いもので葉桜の時期となりました。
皆様、お健やかにお過ごしでしょうか。
今回は白菜の豆知識を4つご紹介します♪
①カットされた白菜は切り口が黄色いものを
実は切り口が黄色い方が長持ちします！
白菜は陳列後時間が経つと光合成で黄色い切口が緑色に変色します。
意外にも黄色い方が柔らかく味もいいんです。ぜひ黄色いものを選んでください！
②斑点が出た白菜は食べられる
斑点が出た白菜は食べられます。むしろ食べて下さい！
ポリフェノールが表面に現れているだけで食べても問題ありません。
ただ『寒さで白菜は斑点が出るから斑点がある方が甘い』という説がありますがそれは間違いなので、
斑点入りをあえて選ぶ必要はありません。
③白菜は野菜室に入れない
なんでもかんでも野菜室で保存は間違いです。
白菜は野菜室ではなく冷蔵室で保存して下さい。
白菜の最適保存温度は0〜5度のため、野菜室だと温かすぎるのです。
野菜室ではなく冷蔵室！ 可能ならチルドがベスト。2倍は長持ちます。
④カットされた白菜は内葉から使う
白菜は内側の葉から使ってください！
その方がおいしく長持ちします。
白菜は成長点が芯にあり、外葉の栄養を吸収し内葉を育てます。
可食部から水分や栄養分をとってしまうので成長が進むにつれて美味しくなくなります。
内葉から使うことで成長ができなくなり栄養の流出を防げることができます。
白菜倶楽部
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